Guillaume Trouillot

«Artisan-cuisinier»: il y a dans cette expression à la fois le savoir-faire, le tour de main et le temps qui passe, printemps, étés, automnes, hivers. Guillaume Trouillot crée au rythme de ce que la nature lui offre. Depuis ses débuts à 16 ans jusqu’à sa renommée actuelle, il s’est forgé une philosophie: celle qui privilégie une cuisine à la fois traditionnelle et inventive, composée de produits de saisons et de terroir. C’est cela qui fait – déjà – de ce jeune chef l’un des plus sûrs talents d’aujourd’hui et de demain.