Edgard Bovier

Edgard Bovier a été distingué par le guide Gault-Millau (17 pts sur 20) «pour sa cuisine méditerranéenne, qui atteint entre ses mains un réel raffinement». Très à l’aise dans son Palace lausannois, Edgard Bovier ne se contente pas de réjouir les hôtes de la Table d’Edgard, il règne sur tous les restaurants du Lausanne Palace & Spa. Formé en Suisse, après avoir travaillé dans de grands hôtels étapes, il est parti exercer son talent dans le grand Sud, au Miramar à Corfou et Rhodes, puis à Gstaad et en France. Un vrai coup de foudre pour les produits du soleil. Son inspiration en est restée clairement méditerranéenne, et sa cuisine est pourtant toute de légèreté, s’attachant toujours à trouver les meilleurs produits.
Les recettes du chef Edgard Bovier sont rédigées avec simplicité et clarté par un journaliste gastronomique expérimenté, Jean-Claude Ribaut, fameux chroniqueur au Monde et auteur de plusieurs ouvrages de gastronomie. Les photos sont signées Pierre-Michel Delessert, qui a déjà fait des prises de vue pour de nombreux autres livres de cuisine, dont plusieurs primés et traduits dans diverses langues.